Ароматен кейк с портокалов крем

05/11/08 13:33
(http://www.kulinarno-joana.com/)

Ароматен кейк с портокалов крем

За тестото:

160 гр. сурови бадеми
50 гр. брашно
150 гр. пудра захар
2 суп. лъж. захар на кристали
4 яйца
100 мл. портокалов сок
2 суп. лъж. грис
1 ч. лъж. бакпулвер
3 суп. лъж. масло

За сиропа:

100 мл. вода
100 гр. захар
портокалова кора /цяла/
пръчка канела

За крема:

500 мл. прясно мляко
3 суп. лъж. царевично нишесте
4 суп. лъж. захар
1 яйце
1 суп. лъж. масло
лимонова кора /цяла/
настъргана портокалова кора
филиран бадем за поръсване

Бадемите се смилат на брашно с кафемелачка.

Фурната се загрява на 180°C. Маслото се разбива с пудрата захар. Прибавят се разбитите жълтъци, грисът, бакпулвера, портокаловия сок, брашното и смлените бадеми. Разбърква се до хомогенна смес.

Белтъците се разбиват с кристалната захар и щипка сол на сняг. С шпатула се прибавят белтъците към първата смес. Бърка се внимателно за да се запази обема и да не спадне тестото.

Форма се помазнява с масло и се поръсва с брашно. Изсипва се сместа, като се заглажда отгоре с шпатула. Пече се в предварително загрятата фурна около 45 мин. Кейкът е готов, когато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.

Докато се пече кейкът, приготвих сиропа.

В тенджерка се слагат всички продукти за сиропа и се варят 10 мин. Готовия сироп се оставя настрана да се охлади.

Веднага щом стане готов кейка се залива с изстиналия сироп.

Приготвя се крема:

От млякото се заделят 100 мл. Останалото се завира на умерен огън. Прибавят се захарта и лимоновата кора. Царевичното нишесте се разтваря в отделените 100 мл. мляко. Прибавя се към врящото мляко при непрекъснато бъркане. Вари се докато се сгъсти крема. Лимоновата кора се изважда и крема се оставя за 7 мин. настрана да се охлади. През това време се разбива яйцето добре. Прибавя се към крема заедно с маслото и портокаловата кора.

Кейкът се изважда от формата. Залива се крема и се посипва с филирани бадеми.