Гювеч с телешко

Продукти:
400г телешко месо
5 картофа
200г зелен боб
100г грах
1 патладжан
3 моркова
100мл олио
500г червени домата
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка захар
1с.л. червено вино
1 глава зрял лук
1 дафинов лист
4- 5 стръка пресен магданоз

Приготвяне:
Патладжанът се почиства измива и реже на филийки. Слага се в купа и поръсва със сол. Телешкото се почиства от мазнините. Реже се на кубчета. Слага се в тенджера. Налива се вода колкото да покрие мръвките. Съдът се поставя на котлона. Вари се похлупено на тих огън, в продължение на 50 минути. Периодично се обира кървавата пяна изплувала на повърхността. Когато месото е готово, тенджерата се оттегля от котлона. Мръвките се изваждат в чиния, а бульонът се прецежда. Главата лук се бели, измива и реже на филийки. Доматите се почистват и стържат на ренде. Морковите се почистват, измиват и режат на колелца с къдраво ножче. Филийките патладжан се запичат на скара за 5 минути от двете страни. Зеленият боб се почиства, измива и шушулките се режат на 2 или 3. Грахът се измива на течаща вода през гевгир. Картофите се белят и накисват в купа с вода. После се отцеждат и режат на кубчета с къдраво ножче. В гювеч се слага доматеният сок. После се редят печените на скара патладжанени филийки. Отгоре се слагат кубчетата месо. Върху тях се разпределят равномерно всички зеленчуци. Ястието се полива с прецеден телешки бульон. Поръсва се с 1/2ч.л. сол, 1/2ч.л. червен пипер и щипка захар. Допълнително се полива с 50мл червено вино. Пуска се 1 дафинов лист. Поръсва се със ситно нарязан магданоз. Гювечът се похлупва. Пече се на умерена фурна 60- 70 минути.

Прочети цялата новина

Свързани новини: