Близначки пеят химна на закуска
Малките чаровници не за първи път се вълнуват пред празнично. Бележитите дати ги впечатлявали и друг път. Последната им изява пред домашна публика била на 19 февруари, когато представили своя презентация за Левски, съпроводена и с художествени изпълнения. В наклонностите на малките към историята и любовта им към българското се съзира наследственост, защото тяхна баба е директорът на пернишкия исторически музей Емилия Велинова.
Случващото се в Украйна е опасно за България
/Поглед.инфо/ /Изострянето на обстановката в Украйна, в такава близост до границата на България, носи заплаха, включително геополитическа, за страната ни.
Как Радомир стана Бозенбург
 |
| Единствената в света скулптурна фигура на божаджията, дело на проф. Евгени Кузманов |
Едно време, когато бозаджийството било широко развит занаят в Радомир и цяло Радомирско, имало планове да се направи бузопровод до София. Кой точно е дал тая идея не е съвсем ясно, но не е изключено това да е било предизборно обещание я на някой кандидат за депутатин, я на някой мераклия да го изберат за кмет на градчето. Тогава на Радомир почнали да му викат Бузенбург и от само себе си се утвърдил като безспорна столица на бозата.
В нови времена местен управник искаше да прави Фестивал на бозата. Тази идея на кмета на общината Златко Стойчев, вече покойник, си остана само мечта, но затова пък по негово време Радомир се сдоби с единствената в света скулптурна фигура на божаджията, дело на проф. Евгени Кузманов, и той радомирец.
Хората я приемат като паметник на ония свои земляци, които в началото на 20 век утвърдили бозаджийството като непреходна слава на Радомир. През годините на социализма имаше опит градът да стане родната Мека на тежкото машиностроене и черната металургия, но опитът изтрая за кратко. И макар традиционната българска закуска „баничка с боза” в съвремието да не остана така уважавана, както е шопската салатка с ракийка, и до днес бозата остава запазена марка за Радомир, а зевзеците проверяват дали едната ръка на радомирци не е по-дълга от другата, разтеглена от носенето на тежките гюмове с боза из цялата страна.
Правенето на боза било печеливша работа, но и много трудоемка. Първо се приготвял квас от пшеничено брашно, размито с вода до получаването на гъста каша. Сместа се покривала с топла кърпа и престоявала около 12 часа. Когато се появявали мехурчета се доливала вряща вода. Хубавата боза ставала от просено брашно, но се правела и от ръжено, а за разкош се прибавяло и малко пшеничено. Брашната разбърквали с хладка вода и я оставяли да ври на слаб огън, като бъркали непрекъснато, докато се сгъсти. Сварената смес изсипвали в дървено корито да изстине до стайна температура и тогава добавяли кваса. Разбърквали отново и я оставяли за половин денонощие да престои и вкисне леко. Тогава добавяли студена вода, прецеждали сместа и накрая подслаждали бозата. Първите бозаджии произвеждали бозата без захар. За производството се използвали бакърени казани от 100-150 литра, корито за изстудяване и вкисване на кашата, наричано текме, дървена бъркалка с бакърен накрайник – кюския, каца за прецедената каша, дълбоко сито и дървена или метална решетка -пармак. За разносната продажба на бозата били необходими дървени или метални гюмове и канчета, които се носели на колан - силях .
Корените на слуха за бузопровода от Радомир до София са от около 30-те години на миналия век, когато пак имало голяма икономическа криза, но нямало еврофондове и така идеята пропаднала. Сега радомирската боза се прави в цех с модерни автоклави в близкото до столицата на бозата село Долни Раковец, а тайната на вкуса й е в местната минерлана вода, с която се разрежда кашата от брашна. Местните поддържат традицията на занаята и преданията, че за мъжете бозата е като афродизиак и е полезна за мъжкото достойнство, а на дамите може да послужи вместо силиконови импланти за увеличаване на гръдната обиколка и за повече мляко на майките кърмачки. Преди години бозата се добавяла за здравина и към боята, с която масово се варосвали стените, но днес за това се използва латекс, а бузопроводът е само шега, осъвременена с крайни точки не само до София, а и към други европейски стоолици. Защото ако някога сър Уинстън Чърчил прозрял, че Ориентът започва от там, където се пие боза и тоалетните миришат, то сега бозата си е европейско питие, макар и със затихнала слава.
Каратеките на Ичи Геки отново са отборни шампиони
За девета поредна година град Бургас бе домакин на традиционното първенство по карате киокушин за деца от 5 до 14 години. Турнирът се...
Кои са трите най-конфликтни светофара във Варна
Гаро Одабашян До общината, до кръглата банка, до Икономическия университет. Това са три от най-конфликтните светофари във Варна....
Бързо ядене със зелен лук
Продукти:
1 връзка пресен зелен лук
1 зелен стрък пресен чесън
1ч.ч. доматен сок
1с.л. ориз
1 морков
1 зърно бахар
½ ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
2с.л. олио
2 кремвирша
Приготвяне:
Стръковете лук и чесън се измивата един по един. Използва се само зелената им част. Реже се много на ситно. Продуктите се прехвърлят в тавичка. Полива се доматения сок. Добавя се ориз и настърган морков. Налива се една чаена чаша вода. Поръсва се равномерно сол и червен пипер. Добавя се зърно бахар и колелца кремвирш. Полива се мазнина. Ястието се пече на умерена фурна, четиридесет минути.
"Стандарт": Призрак броди из столицата и плаши софиянци
Призрак броди по малките часове из столицата и плаши софиянци. Жители на стария столичен квартал Ючбунар съобщават за духа на малко...
Петричев: Тези, които викаха "турци сте", изгониха нормалните хора от стадионите
Изпълнителният директор на Лудогорец Ангел Петричев заяви, че на стадиона в Разград ходят цели семейства без да се притесняват за...
Напрежението в Украйна вдигна цената на златото
Златото се търгува близо до 1 400 долара за тройунция – най-високата цена за благородния метал от септември миналата година насам. Това...
БМВ помете мъж и го заряза в безпомощно състояние край Благоевград
БМВ помете 47-годишен мъж на Покровнишко шосе край Благоевград, пише Струма.бг. Инцидентът стана около 1 часа тази нощ. Автомобилът на...
Видео: мама кит и бебе кит си играят
Писахме наскоро за дроните и чудните им приложения за опазването на природата. Ето пък сега попаднахме на удивително видео, заснето от някое мило дронче, реещо се над безбрежния океан. В началото има десетки, десетки делфини, удивителни в подводния си полет, после са 3 сиви кита, изнасящи се от крайбрежието на Сан Клементе, а ако пък не ти се съзерцава, превърти до 2:20, където записът е уловил нежната игра на една гърбата мама кит с детенцето й.
Боже, колко са си добре без нас, човеците, а?
Експерти: Изборният кодекс без МИР “Чужбина” е недоносче
Лечението на новия недоносен Изборен кодекс ще започне веднага след приемането му – твърдят експерти от чужбина. Но той се е родил без важен орган, какъвто е МИР “Чужбина” (многомандатен избирателен район за българите зад граница), и ще остане инвалид завинаги Интервюираните в последните дни депутати, специалисти и капацитети по избори и изборно законодателство в България смятат, че ветото наложено от президента Плевнелиев ще бъде отхвърлено в НС още днес, 4-ти март. Ето няколко от заглавията от последните 24 часа: БиТиВи: Мнозинството готово да отхвърли ветото върху Изборния кодекс за ден Дневник: ...
Петричев: Тези, които викатха "турци сте", изгониха нормалните хора от стадионите
Изпълнителният директор на Лудогорец Ангел Петричев заяви, че на стадиона в Разград ходят цели семейства без да се притесняват за...
Криско: Извинявам се, не всички лекари са селски!
На Сирни Заговезни рапърът Криско определи лекарите в България като "селски", чрез свой пост в социалната мрежа фейсбук. В отговор на това...
Петричев: Тези, които викат: "Турци сте", изгониха нормалните хора от стадионите
Изпълнителният директор на Лудогорец Ангел Петричев заяви, че на стадиона в Разград ходят цели семейства без да се притесняват за...
Два района без вода във Варна
Поради авария без вода ще са абонатите в част от високата зона на кв. Виница. Аварията се очаква да бъде отстранена малко преди обяд, а...
САЩ замразяват връзките си с Русия
/Поглед.инфо/ САЩ замразяват военните си връзки с Русия заради събитията в Украйна, се казва в разпространено от Пентагона изявление. В светлината на последните събития в Украйна ние преустановяваме всички военни контакти между САЩ и Русия", се казва в документа.
"Аз съм дърта пияница" превърна за една нощ пловдивчанин в звезда!
Първият супер хит от новия сезон на "България търси талант" „България търси талант” стартира повече от ударно! БиТиВи обещава да се...
Турското иго стопи българите до 2,5 млн.
/Поглед.инфо/ Интервю на Мила Гeшакова с Божидар Димитров - Директор на НИМ
Турчинов: Продължава струпването на военнослужещи на Руската Федерация в Крим
/Поглед.инфо/ Продължава струпването на военнослужещи на Руската Федерация в Крим, е заявил на брифинг днес изпълняващият длъжността президент на Украйна Александър Турчинов.
Парламентът заседава извънредно след ветото на президента
/Поглед.инфо/ На извънредно пленарно заседание днес депутатите ще обсъдят президентското вето върху Изборния кодекс
Путин към войниците си: Върнете се в базите!
Снимка: Reuters Руският президент Владимир Путин е наредил на военнослужещите, участващи във военни учения, да се завърнат в базите си. Това...
Два труса са регистрирани през нощта в България
Две земетресения са регистрирани тази нощ в България. Според Геофизичния институт на БАН едното е с магнитуд 2,8 по скалата на Рихтер,...
Женски десант в Европарламента
/Поглед.инфо/ Дами ще канят тази година на евровота. Нежни остриета вече се готвят да поведат БСП и ДПС през май за Брюксел, твърдят от централите на двете партии.
Абитуриент от Кюстендил продавал дрога, за да си купи костюм за бала
/Поглед.инфо/ Абитуриент от Кюстендил продавал дрога, за да си купи костюм за бала. Зрелостникът Даниел Давидков бе спипан с марихуана.
Болна жена от Горна Оряховица и синът ѝ оцеляват с 60 лева на месец
17-годишният Мартин от Горна Оряховица и болната му майка Маргарита са принудени да свързват двата края с 60 лв. на месец. Единствените...
България може да закъса с газ
/Поглед.инфо/ България може да закъса с газа заради кризата в Украйна. Това предупреди вицепремиерът Цветлин Йовчев, който видя заплаха за сигурността на България в засилващото се напрежение между Киев и Москва.
Демократично ли е, ако Ромни свали Обама с преврат!?
/Поглед.инфо/ Съгласно споразумението за Черноморския флот, Русия има право да дислоцира в Крим до 25 хил. военни, заяви постоянният представител на Москва в ООН Виталий Чуркин.
Руската Дума: Военна намеса в Украйна не е необходима
/Поглед.инфо/ Председателят на долната камара на руския парламент (Думата) Сергей Наричкин заяви, че намеса на руската армия в Украйна не е необходима за момента.
Не забравяйте чадъра вкъщи, дъждът продължава!
Днес облачността ще е по-често значителна и на много места ще превалява дъжд. Преди обяд на места в низините ще има мъгла. Над югозападната...
Недко Петров: Варна - столица и на пинг-понга
Като капка вода, която дълбае камъка от години, е заявката за победа и очакване за нещо по-голямо в тениса на маса. На пръв поглед този...
Нашите банки следят за пари на бившия украински президент Виктор Янукович
/Поглед.инфо/ Български банки следят за пари на бившия украински президент Виктор Янукович. Те са разпространили съобщение до служителите си да не приемат депозити и сметки от него или негови близки, съобщава "24 часа".
Наводнение в Сандански - жега в Карнобат
/Поглед.инфо/ До 20.00 часа най-много дъжд е валяло в Сандански – 18 литра на квадратен метър, съобщиха от Националния институт по метеорология и хидрология (НИМХ) към БАН, предаде "Фокус".
БДЖ ще сменя мотрисите си
/Поглед.инфо/ Процедура за покупка на нови електрически мотриси подготвя БДЖ, научи "Стандарт".
Камикадзето от летище "Сарафово" е бил ливанец!
/Поглед.инфо/ Камикадзето от атентата на летище "Сарафово" е бил ливанец. Това са разкрили властите в Израел преди четири месеца, съобщава в днешния си брой вестник "Телеграф".
Следят заможни до хипермаркети, опразват им колите
Десетки крадци масово започнаха да проследяват бизнесмени и богаташи край хипермаркети, молове и магазини из София и да обират вещи и...
Вашият хороскоп за днес
Овен Всъщност никой не обича критиката, но от време на време всички трябва да се вслушват в нея, а това се отнася и за Вас. В този момент ще...
Една вариация на „Изкушението на Янсон“
Хей, момичета и момчета, имам толкова много рецепти за споделяне. Имам да говоря за багетите с квас, които всяка седмица приготвям вече два месеца и е истинско недоразумение липсващата публикация за тях. Освен това имах един период на тема патешко конфи, а от изминалите няколко седмици съм на ястия с картофи и лук. Едни доволни количества и от двете, плюс кора с яйца, които получих от село ме поставят в ситуация да приготвям разнообразни храни с тях (преди картофите да са покълнали, лукът загнил и яйцата изкуфели), така че да не ни омръзват. Пробвах даже една измишльотина за кюфтенца с много лук, в които има още кафяв ориз, но това беше пълен провал. Не, не говоря за нещо като да ти се залепи сладкиша за формата и да го извадиш на парчета (пропуснах да снимам този момент), защото парчетата пак ще са вкусни, но онези подобия на кюфтета, които сътворих са.. са.., не са за говорене даже. Мисля, че много се обърках в подправянето. Както и да е. Яйцата обаче добре си ги похапваме, най-често със спанак и отново много лук, чукнати цели върху тях и задушени под капак, така че жълтъкът да остане течен. За разнообразие на яйцата, приготвям картофи, докато накрая дъното на щайгата започна да се вижда. Преди да са свършили и докато не ме въвлече пролетната вълна, искам да ти представя „Изкушението на Янсон“ (Janssons frestelse).
Не съм сигурна за произхода на името на ястието, има няколко версии за това , но онова , което със сигурност знам е защо се нарича изкушение. Тук изобщо не трябва да си помисляш за калорийната стойност на ястието, а това на което би било хубаво да наблегнеш (като мен) е възможността да опиташ едно прекрасно шведско блюдо. Има само няколко съставки, всъщност са точно шест, ако не броим солта и пипера и се приготвя много лесно. За печенето не бих казала, че е особено бързо, но един час е поносимо време за нетърпеливите. За този един час картофите от долната страна на ястието направо се разтопяват в сметаната и попиват соления сок на рибата, докато картофите на повърхността стават хрупкави, което още повече се засилва от поръсените върху тях галета и масло.
Аз наистина трябваше по-рано да ти разкажа за това, преди да съм преобразила рецептата, която Камелия ми изпрати преди три месеца. Но така или иначе, от няколко приготвяния на изкушението, загубих представа за съотношенията на продуктите и започнах да приготвям количества достатъчни за двама, защото не може да стои до утре и като нищо изяждаме по две порции наведнъж или иначе казано всичко което е в тавата. Знам, това не е добра идея. Но след като опитах някои емблематични шведски рецепти като бързо маринована херинга и коледните пепаркакор, би било пропуск да не се насладя и на това ястие. За пореден път.
Изкушението на Янсон
Ястието в оригинал се приготвя с шпроти, но несъответствие между наименованията на малките рибки на шведски и английски, в преведените рецепти шпротите се заменили с аншоа. Ястието би могло да се приготви още с дребна херинга.
Галетата може да се замени с прясно смлени хлебни трохи, за още по-хрупкава повърхност.
Посочените дози са за 4 порции.
Продукти:
- 600 г картофи
- 2 глави лук
- 100 г маринована аншоа + маринатата от консервата
- 220 мл животинска сметана
- 2-3 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица галета
- сол и черен пипер на вкус
Фурната се нагрява на 200°C. Подготвя се малка тава или друг подходящ съд, който се намазва с малко масло или растителна мазнина.
Лукът се нарязва на полумесеци.
В широк тиган се разтопява 1 супена лъжица масло, добавя се лукът, поръсва се със сол и се сотира за 4-5 минути на умерен огън, докато омекне. Аз понякога го готвя на по-слаб огън с често разбъркване докато започне да се карамелизира.
Картофите се обелват и се нарязват на пръчици.
В съда се редят ред картофи, ред лук и ред от аншоата докато се изчерпат количествата. Завършва се с картофи. Подправят се с прясно смлян черен пипер и ако е необходимо се добавя сол на вкус. Тъй като рибата е много солена, а се добавя и маринатата от нея, не добавям допълнителна сол, освен тази в сотирания лук.
Всичко се залива със сметаната и маринатата от рибата. Картофите на повърхноста се поръсват с галетата или пресни хлебни трохи. Върху тях се разпределят няколко малки парченца масло.
Ястието се пече в предварително нагрятата фурна за 50-60 минути.
Сервира се топло със свежа зелена салата.
Една вариация на „Изкушението на Янсон“ е публикация на Йоана Петрова от блога Кулинарно — в кухнята с Йоана
Търсене
Архив
RSS Абонамент
"Новини от Грамофон" - Следете последните новини от България и чужбина обединени на едно място. Обновяват се през 1 минута.
Ново: Публикуване
- Информацията от RSS канала на pressbulgaria.com се публикува автоматично и в gramophon.com.
2004 - 2018 Gramophon.com