Случвало ли ти се е да имаш дилема как да приготвиш ястие или десерт? Аз напоследък имам много такива. Лутам се напосоки и не мога да се спра категорично на нещо. Нямам обяснение защо, може би е период, но имам подозрения, че е защото искам да сготвя всичко. Що се отнася до семейната храна, иска ми се да не бъде сложна, но ако може да е по-различна от обикновеното. Често имам желание да хвана няколко всичките бурканчета с подправки характерни за източната кухня, но се чудя дали семейството ми ще ги хареса (на бас, че 99% – не), затова минавам на другия план – средиземноморски аромати.

После пак започвам да се колебая, това няма да бъде по-различно от обикновеното, което приготвям. Връщам се на първоначалния замисъл и купувам консерва нахут + един пакет сух нахут, ако случайно се озова във време на безвремие, в което да ми се удаде шанс да си го сваря сама след една нощ киснене във вода. Този план остана недоплануван и пак взех да се разколебавам защото нали скоро приготвих патладжани с йогурт сос с тахан и печен нахут от книгата The Smitten Kitchen Cookbook, ще вземат много да ми се разсърдят за еднотипната храна. Накрая пак се върнах към познатото и хубаво, че в магазина ме привлече една бейби моцарела, с която да завърша последното си решение.

И може наистина да ти се стори обикновено, но почакай. В тези обикновени предложения, винаги ще намеря с какво да изненадам. Защото всъщност най-обикновеното и познато е струва ми се най-трудно за приготвяне така, че наистина да впечатли е вкусно.

Пълнените патладжани с доматен сос и кайма е ястие, което може да се отнесе до много етно кухни – от Средиземноморието до Далечния Изток, зависи какви подправки ще се добавят. Не е от онези ястия, за които ти трябва строга рецепта, нито от онези храни, които да те учудят. Прочиташ една рецепта, която взимаш за пример или пък приятелка ти разказва какво и как прави и това е напълно достатъчно да плануваш вечерята за утре, като я приготвиш точно в твой стил, независимо какво си прочел и чул. Това е супер, защото знаеш, че планът ти ще проработи пред семейството.

Добре, осланяйки се на гореизложеното и аз знам как да приготвя пълнени патладжани, но до скоро не знаех как да ги направя още по-вкусни. Забравям за източните подправки, те няма да бъдат приоритет за разискване сега; няма да се заигравам в наставления за избора на продуктите, от който зависи вкуса на храната ни, това трябва да се подразбира; няма да използвам „много важна“ подправка/съставка, без която ястието не е същото и която не може да намериш никъде. Иска се само малко внимание в печенето на патладжаните, от което тяхната повърхност придобива аромат на печени ядки. Хм, точно така. Говоря за естествената карамелизация, която допълва с много вкус. Точно това е необикновеното в обикновеното ястие.

Печенето на патладжани може да стане по няколко начина, зависи какво искаш да постигнеш. Ако е необходима само сърцевината му, която да се накълца за салата или да се пасира за дип, патладжаните се изпичат цели и всичко, за което трябва да се внимава е да се извадят от фурната напълно сготвени. Това си е игра на време и усет, защото каквото и да се прочете по темата, твоите патладжани ще бъдат готови, когато станат готови – тук не съществува засичане на време, макар и да спазиш условието да пъхнеш патладжаните в предварително нагрятата фурна на зададените в рецептата градуси. Не същества категорично правило, още защото твоите патладжани може да са по-малки или по-големи, може да също по-зрели или по-стегнати. Единственото условие всъщност е да се изберат еднакви по размер патладжани, за да могат да се сготвят равномерно за едно и също време, независимо какво се окаже то.

Малко по-непретенциозно изглежда печенето на филии патладжан, просто защото става по-бързо и резултатът се вижда, когато повърхността придобие цвят, а сърцевината е мека и сочна, освен ако не са нарязани прекалено тънко и не ги забравиш във фурната с включен вентилатор. Повярвай ми, тогава дори за мусака не стават. Последният ми любим вариант на печене е на половини. Патладжаните се срязват на две, повърхността им се намазва хубаво със зехтин и се посолява със сол, но не много. Пекат се почти еднакво време от двете страни, но най-важното част от печенето е, когато патладжанените половини са обърнати със срязаната част надолу, от което тя се карамелизира, става хрупкава и ухае на печени ядки, докато сърцевината е сочна, но не остава водниста. Може да сервираш така изпечените патладжани семпло – с доматен или йогурт сос, но виж как ги приготвих последния път – пълнени с кайма и отново запечени с моцарела.

Пълнени патладжани

За 4-6 порции

За патладжаните:

• 3 средно големи патладжана
• зехтин
• сол

За плънката:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на полумесеци
• 4-5 скилидки чесън, накълцани
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 500 г телешка кайма
• 1 кг домати, обелени, почистени от семките и нарязани на дребни кубчета
• сол и прясно смлян черен пипер
• 120 г моцарела
• пресен магданоз и босилек

Фурната се нагрява на 200ºC с опция топъл въздух или на 220ºC с опция горен и долен реотан. Широка плитка тава се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко зехтин.

Патладжаните се срязват на две по дължина. Подреждат се в тавата със срязаната част нагоре. Повърхността им се намазва със зехтин и се посоляват. Слагат се на средна скара в предварително нагрятата фурна и се запичат 20 минути. Обръщат се със срязаната част надолу и се допичат още 20 минути. Трябва да да бъдат напълно готови с хрупкава карамелизирана коричката от срязаната страна. Ако твоите патладжани са по-големи, увеличи времето за печене докато омекнат и сърцевината им се сготви. Времето за печене може да варира също така и от спецификите на фурната.

За плънката в дълбок тиган на умерен към силен котлон се нагрява зехтинът. Добавя се лукът и се сотира 6-8 минути като се разбърква често. Лукът трябва да омекне без да се препържва и да получава цвят, затова ако котлонът е силен се намалява. Когато лукът омекне към него се добавят чесънът и мащерката. Разбъркват се около минута докато пуснат аромат. Котлонът се усилва и се добавя каймата. Разрохква се с дървена лъжица и се готви докато промени цвета си, около 4-5 минути. В тигана се изсипват доматите. Всичко се посолява със сол и прясно смлян черен пипер. Сосът се оставя да заври и се вари без капак докато всичката течност се изпари и остане на мазнина, около 50 минути.

Изпечените патладжани се обръщат в тавата отново със срязаната част нагоре. С вилица се прави лек натиск върху повърхността им, за да се направи място за плънката. Плънката се разпределя в подготвените патладжани. Отгоре се нареждат парчета моцарела. Патладжаните се запичат на средна скара във фурна нагрята на 180ºC с включен вентилатор за 8-10 минути или докато сиренето се разтопи.

Преди сервиране се поръсват с пресен магданоз и босилек.

Още рецепти с патладжани

• Печени патладжани с карамелизиран лук и козе сирене
• Печени патладжани с домати и сос писту
• Тарт от бутер тесто с патладжани и орехи
• Брям – гръцки зеленчуков гювеч
• Задушени патладжани и нахут с карамелизиран лук и бял ориз
• Кафяв ориз със зеленчуци по провансалски
• Гръцка мусака
• Вегетариански кус кус със зеленчуци

Други рецепти за основни ястия

• Богата лятна салата с говежди стек аламинут и два вида дресинг
• Грилована цикория с прошуто, сушени домати и бешамел с гауда и намачкани картофи с мед
• Печен агнешки бут и оризов пилаф
• Яхния от спелта с бял боб, бекон и спанак
• Печени патладжани с карамелизиран лук и козе сирене
• Кускус с печени зеленчуци и козе сирене
• Бобена яхния с тиква и чорисо
• Сарми от савойско зеле със спелта, печени карамелизирани моркови и зеленчуков грейви сос
• Свински котлети с масло и розмарин и печен карфиол с шалот и спанак
• Свинско бонфиле с пикантен сос от червено грозде + съобщение
• Запечени чушки с крем-сирене и прошуто, с хрупкави хлебни трохи и лешници
• Печени патладжани с домати и сос писту
• Агнешко бутче с рози и шафран, печени пресни картофи и аспержи, майонеза със сусамов тахан и сумак
• Романеско гратине в сос с бри и пъдпъдъчи яйца
• Картофени ньоки с гъби и рукола

Пълнени патладжани е публикация на Йоана Петрова от блога Кулинарно — в кухнята с Йоана

На 20-ти юли 2016-та г. в АЕЦ "Козлодуй" беше назначен нов изпълнителен директор. Неговото име е Иван Тодоров Андреев. Това стана след организиран преврат от "политика" Георги Кадиев, за да обслужи интересит...

Авторът на превърналия се в истинска сензация възрожденски роман „Възвишение“ Милен Русков похвали новия вариант на театралната адаптация по книгата на сцената на Драматичния театър в Пловдив. Постановката откри двадесетото юбилейно издание на Международния есенен фестивал „Сцена на кръстопът” в събота вечер и за пореден път събра адмирациите на публиката. „Представлението е по-динамично, по-стегнато. Но основната причина да ми...

След поредица от роли, в които ни спасява от злото, беше време Бен Афлек да се превъплъти и в самото Зло. Той ще изиграе главната роля в продуцираната от Warner Bros. екранизация по гангстерския роман на Денис Лихейн от 2012 г. „Те живеят в нощта“ (Intense). От WB пуснаха в края на тази седмица първия тийзър...

Борисов каза, че "ще нарисува по-хубава карикатура", а преди ден-два самият Комарницки потвърди, че го присиска дедлайн-а и оставя на премиера да се справи по-добре. Ама, понеже Борисов не ще, карикатуристът взе, че нарисува нова тематична картинка.

Нали Мустака, дето е в изгнание в Сърбия взе, че обясни, че в България имало два клана. На Пеевски и на Борисов. Замислете се! От сигнала на Протестна мрежа Поръчкоратурата подгони само него – Цветан Василев. Другите или са "на трупчета" в някое прокурорско чекмедже, или са чисти като моминска сълза...

Да ви кажа, май е второто, щото на мама момчето днес казало, че "всички проверки са приключили поради липса на данни за каквото и да е престъпление или друго нарушение..." Чист, бе! Казвам ви!

Е, имаше едни 3000 хиляди данъци, дето майка му ги дължала на НАП, ама агенцията по изключение позволи семейството да си ги плати. Така де, по-добре да ги внесат, отколкото да не ги внесат. А и сигурно са обещали, че повече няма така да правят.

Прав беше Пеевски като ви каза на пресконференцията, че ще трябва да му се извинявате лани, помните ли? В НДК. Помните ли?

"Постоянно се заливат с фалшиви сигнали институциите за мен и моето семейство, но когато това свърши, и през това ще мина, но когато всичко свърши, кой ще ми се извини?"

Кой ще му се изви, бе? Никой!

Но момчето ви е простило! "Не тая злоба към никого, въпреки всичко..."

Затова и прокуратурата се зае да оправи нещата и като подгони Василев, та чак до Белград. Той обаче не млъкна̀... Та, като гледам как стоят нещата, очаквам продължение. Както мъдро е казал народът, като не щеш мира, на ти... карикатура.

Финландската поетеса със статут на рокзвезда в родината си Хели Лаксонен ще бъде в България на 14 и 15 септември по покана на издателство „Фабер“. Тя ще представи стихосбирката си „Крава и бреза“ – сборник с над 70 стихотворения, превърнал се в истински хит в северната държава с над 100 000 продадени копия. Хели e родена в гpaд Typкy,...

За втори път в рамките на седмица БСП намеква нещо за мъжествеността на премиера Борисов. Най-напред висшия функционер на партията Бриго Аспарухов го призова в телевизионно интервю да се кандидатира за президент, ако е мъж. Ако не се кандидатира, не ще да е мъж, а нещо друго.

Днес съмнение в мъжествеността на Борисов изрази и Илияна Йотова. Номинираната за вицепрезидент от БСП евродепутатка този път засегна на мъжка чест Борисов заради вероятността той да оттегли подкрепата си за Ирина Бокова в състезанието за генерален секретар на  ООН, каквито слухове плъзнаха в медиите от ден-два насам.

Крайно време е, ако от БСП знаят нещо по въпроса за ориентацията на Борисов в смисъла, в който се подразбира от съмненията в неговата мъжественост, да го кажат открито. В хомофобоската по европейските стандарти България сексуалната ориентация е сред най-разпространения вид “компромати” .

С мълчанието си по въпроса Борисов оставя вратата за тези съмнения отворена- още повече като се знае как невъздържано гневно реагира, когато се смята за несправедливо обвинен в нещо.

За сравнение: след като го оприличих на пощенски гълъб заради раболепната му реплика пред Турския премиер Йълдъръм, че си записва думите му и ще ги занесе на Меркел, той се засегна толкова, че ме обяви публично за идиот. Сега, когато от БСП го кълват по мъжествеността му, той си мълчи. Не се засяга.

От друга страна Борисов си е под чехъл в брака по сметка, чрез който си дели политическото пространство с БСП от първия ден на политическата си кариера, започнала именно по идея на едни другари. http://e-vestnik.bg/24318/borisov-zhenite-kompromatite-i-malchanie/

На властната си съпруга със столетен опит в интиганството ( щом й дължиш положението си в обществото), която му казва да си знае мястото пред хората от време на време, човек(ът) на възразява.

Share on Facebook

Огромни буркани, съдържащи изящни скулптори в памет на Роалд Дал, са пръснати из цял Лондон, съобщава сайтът Детски книги. Инициативата е вдъхновена от една от най-обичаните истории на Дал – „ГДВ”, която разказва за великан, събиращ човешките сънища в стъклени буркани. Своите сънища запечатаха Стивън Хокинг, Ричард Брансън, илюстраторът на Роалд Дал сър Куентин Блейк, херцогинята на...

Автор: Алексей Навални

https://navalny.com/p/5042/

Перевод от руки за ivo.bg Васил Костадинов

Срещу 0 долара от бюджета на САЩ получаваме Iphone7, а срещу милиарди от руския – палат за А.Чубайс.

От  вчера Tweeter, и всички социални мрежи, изобщо целия интернет, е препълнен с новини за презентацията на новите продукти Apple.

Нов телефон, нов часовник – водоустойчив, слушалки. Екранът на Iphone е по-цветен, а корпуса още по- черен.

Дали ни харесва новият Iphone или не, е друг въпрос. Най-важно в случая е, че има нов продукт.

Гледах и и си мислех: ние също вложихме милиарди бюджетни рубли за да имаме дори и не толкова първокласни, но все пак високотехнологични продукти.

Къде са?

Създадоха идиотски държавни корпорации и „институти” за развитие: Сколково, РОСНАНО, РОСТЕХ. Всички с огромен бюрократичен апарат и огромни заплати. Всички обещаваха.

Чемезов от РОСТЕХ показа на Путин новите разработки.

Путин подари на СИ Цзинпин „руски айфон”.

Показаха на Медведев „руския айфон”.

През 2011г. представиха „Нов вид електроника, принципно различаваща се от съществуващата”. Чубаис обеща суперучебници.

И така нататък.

От е-мобил до Сколково, от нанотехнологиите до суперйотафони.

Всичко се оказа фикция: всяка дума, всяко устройство, всяко обещание.

Най-реалният, малко циничен, клип за „руските айфони и таблети” е този :

https://www.youtube.com/watch?v=daB7MADyzd0&feature=youtu.be

Повтарям – вложени са стотици милиарди рубли.

Този пост ми хрумна вчера. Трябваше да завърши така: вложиха милиарди, а насреща – нищо.

Днес излезе статия във Форбс, заради която трябва да се коригирам – все пак има нещо срещу парите:

http://www.forbes.ru/rassledovaniya/kompanii/327457-kak-anatolii-chubais-ostalsya-bez-pomestya-na-rublevke

Анатолий Чубайс има дом за 40 милиона долара.

Срещу известната вила на Борис Пастернак в селището на писателите Переделкино имаше поле, по което поетът обичал да се разхожда. Това поле е застроено с огромни извънградски резиденции. Форбс узна, че имотът в близост до музея на Пастернак, е построен за шефа на „Роснано” Анатолий Чубайс и съпругата му. Строителството е започнало скоро след сватбата.

Огромният дом е напълно завършен, но е необитаем. В палата с площ 2656,8кв.м., две къщи за гости и други постройки, са вложени 50 милиона долара.

Основателят на Apple Стив Джобс нямаше такъв дом.

Къщата на Марк Цукърбург изглежда съвсем скромна.

Но там си имат Iphone и Facebook.

Остава ни да се гордеем с луксозните имоти на нанотехнолога А.Чубайс. Това е единственият продукт безотказно произвеждан от напредналите путински технологии.

Share on Facebook