В главата ми е такава бъркотия, че едва ли ще успея да напиша поне един смилен ред. Обикновено независимо от напрежението и умората, когато пръстите ми започнат да натискат клавиш след клавиш на клавиатурата, мисълта започва да тече и да се отразява върху монитора. Сега се чувствам по-различно и с нетърпение очаквам празничните четири дни за Великден. Като никога досега, с Вальо решихме да отпътуваме за празниците. Колкото и да си мисля, че взимаме това решение за да заведем Даниел някъде другаде, където може да докосне тревата, да тича на воля и да се кисне в топла вода колкото си иска, струва ми се, че просто аз имам нужда от това. В комбинация с чаша вино и хубава храна, да не забравяме тази подробност.

Като никога досега, няма да ми се наложи да боядисвам яйца, нито да изпробвам нови идеи за козунаци (или поне не у дома и не за публикация). Но пък в цялата суматоха, която не знам кога и дали ще спре, намерих своето спокойствие в едни четири часа в една съботна вечер. Беше миналата съботна вечер. И изглежда за миг съм подредила някаква част от мислите си и направих ето това – тазгодишния пролетен десерт, съчетан с великденска декорация от шоколадово гнездо с кексчета-яйца и както винаги цветя.

Свежо, пролетно и любимо изпълнение. И не е задължително да е само за великденския обяд, може да предложиш този десерт по всяко време, само сменяш декорацията. Сигурна съм, че никой не би отказал един ефирен чийзкейк, дори след агнешкото. А презентацията на десерта наистина би впечатлила гостите. В крайна сметка, всички имаме нужда от малко повече красота. Аз я откривам в натуралните вкусове и в спокойствието на ума.

Светъл Великден на всички вас и спокойни празнични дни!

Чийзкейк с ягоди

Вече не си спомням откога точно започнах предложенията за пролетен десерт всяка година, но изглежда да стане традиция. Защото, след периода януари-март, всички имаме нужда от свежи идеи, които да реализираме във вкусна и красива храна. Тази храна от своя страна би ни направила щастливи. Поне при мен е така.

Този чийзкейк е без печене, като изключим запичането на бисквитената основа, но и при нея печенето може да се пропусне, ако добавиш малко повече масло към бисквитите и просто ги оставиш да стегнат в хладилника. Сместа за самия чийзкейк е много семпла и наистина вкусна, а ягодовото желе е пролетният акцент, който дава свежестта на десерта.

Декорацията от шоколадово гнездо е лесна за изпълнение и ако не включиш в плановете си кексчета-яйца, който да сложиш в него, може да сложиш каквото сметнеш за добре. Най-бързата и лесна идея, която веднага ти давам е истинско сварено и боядисано яйце (така или иначе изобилстват покрай Великден), в комбинация от живи пролетни цветя, които да добавиш в последния момент.

За 12 порции.

За основата:

• 200 г какаови бисквити
• 80 г масло, разтопено

За ягодовото желе:

• 300 г ягоди
• 100 г захар
• 7 г желатин, накиснат в 2 супени лъжици (30 мл) студена вода

За чийзкейка:

• 800 г фино крем-сирене
• 1 консерва (397 г) подсладено кондензирано мляко
• 1 супена лъжица ванилов екстракт
• 15 г желатин, накиснат в 3 супени лъжици (45 мл) студена вода
• 200 мл сметана 35%, много добре охладена

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се форма за печене с диаметър 26 см, с подвижни стени. На дъното на форма се слага картонена подложка за торта.

За основата бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло. Разпределят се на дъното на формата и се запичат на 180ºC за 5 минути. Охлаждат се. След като основата се охлади, по периферията на формата се поставя ацетатна лента.

За ягодовото желе ягодите се почистват от дръжките и се смилат на пюре. Изсипват се в касерола заедно със захарта и се загряват на умерен към силен котлон докато захарта се разтопи и сместа заври. Отстранява се от котлона и в нея се добавя набъбналият желатин. Разбърква се докато се разтвори напълно и сместа се охлажда на стайна температура или в хладилник, но не се оставя да желира.

За чийзкейка в купа се смесват крем-сиренето, подсладеното кондензирано мляко и ваниловият екстракт. Разбиват се с миксер докато се получи гладка и стегната смес.

Набъбналият желатин се разтопява на водна баня и се изсипва в сместа с крем-сиренето. Разбиват се с миксер до хомогенност.

Сметаната се разбива и се добавя към горната смес, като се разбърква със силиконова шпатула.

Сместа за чийзкейка се разделя на две равни части. Едната част се разпределя върху основата от какаовите бисквити и се заглажда. Втората част се поставя в сладкарски пош с кръгъл накрайник. Част от сместа се шприцова по периферията на формата. В образувалото се в средата гнездо се изсипва ягодовото желе. Оставя се в хладилник докато стегне добре. Тогава върху желето се разпределя останалата част от сместа за чийзкейка и се заглажда на повърхността. Формата се тръска няколко пъти о плота, за да се изравни добре сместа. Охлажда се в хладилник за една нощ.

Чийзкейкът се освобождава от формата и ацетатната лента се отстранява. Заедно с картонената подложка за торта се премества в сервизна чиния или поднос. Може да го декорираш с пресни ягоди, потопени в шоколад, например или да направиш ефектна великденска декорация.

Великденска декорация от шоколадово гнездо

За едно гнездо с диаметър около 15 см и височина 4 см са необходими:

• 200 г черен шоколад
• 700 мл водка

Водката се охлажда предварително във фризера, трябва да бъде много студена.

Шоколадът се разтопява на водна баня, като се внимава да не се прегрява. Изсипва се в сладкарски корнет (виж как да си приготвиш сладкарски корнет) и върхът се отрязва с желаната големина.

Водката се изважда от фризера и се изсипва в подходяща купа. Шоколадът се шприцова директно в охладената водка, като се оформя гнездо. Гнездото може да се направи на няколко пъти, като отделните части се сглобят една върху друга след това. От шоколада се правят и няколко линийки във водката, които да наподобяват клончета. Готовите елементи във водката се изваждат и се оставят върху кухненска хартия да се отцедят. След това се съхраняват в хладилник до момента за декорация. Водката се прецежда и може да се използва отново.

В шоколадовото гнездо добавих няколко яйца, приготвени като кексчетата яйца на клечка, но с ванилов кейк, вместо шоколадов и покриване с мраморен ефект от оцветен в различни цветове бял шоколад. Може да видиш как става това във видеото от Cake Poppin. Под яйцата добавих „пух“ от пишмание. Цветята са от швейцарски маслен крем, както цветята върху тортата с ягоди и жасмин.

Още рецепти с ягоди

• Шоколадово кексче с течен център
• Ягодов пай с мента и меренг
• Ягоди и жасмин в пролетна декорация
• Ефирен десерт с шамфъстък, ягоди и рози + съобщение
• Млякото с ориз, което не познаваш
• Ягодови петифури с маточина
• Йоана на Земята – Дамски каприз
• Мини галетини с шамфъстък и червени плодове
• Шоколадова тапиока с бадеми и ягодов кулис с лайм
• SOS – Ягодов трифъл
• Kак да си направя бриош + видео
• Заедно с Никоела – За храната интимно
• Сладолед с ягоди и хибискус
• Ягодово смути
• СладоЛедено Мохито
• Йогурт клафути с ягоди и череши
• Ягодови мъфини с овесени ядки и глазура от крем сирене със зелен чай матча
• Тарталети с ванилов крем, пресни ягоди и мащерка
• Салата с ягоди, спанак и сирене
• Ягодов сладолед

Други рецепти за торти

• Шоколадова торта с мус от крем-сирене и сладко от горски ягоди или тортата за третия рожден ден на Даниел
• Ягоди и жасмин в пролетна декорация
• Шарлота с поширани круши в шафран или тортата за втория рожден ден на Даниел
• Новата Захер
• Есента на мама
• Тортата за първия рожден ден на Даниел
• Шоколадова торта с лешници и дулсе де лече
• Великденска кошница с кексчета-яйца на клечка
• Десерт с пролетно настроение
• Цветни чувства описани с вкус в един коледен сладкиш
• Шоколадово-ореховa торта с кестенов крем и карамел
• Сладолед с пъпеш и идея за сладоледена торта
• Десерт по здрач
• SOS – Торта Добуш
• SOS – Ягодов трифъл
• Тирамису – Мирамису
• Ангели, калинки, прасковени цветове в една сватбена торта
• Вдъхновението от една френска сватбена торта
• SOS – Мини бисквитени тортички
• SOS – Червено кадифе

Чийзкейк с ягоди и великденска декорация е публикация на Йоана Петрова от блога Кулинарно — в кухнята с Йоана

Днес, Велики понеделник, в ранният следобед интернет страницата на гигантската държавна корпорация беше променила коренно своя облик. Както ви казах преди две седмици, в "РОСАТОМ: След операцията ще се казвам РОСВЯТЪР", руският...

И преди съм писала за Гая (цитат за лидерството), защото за мен тя е една от най-вдъхновяващите личности, които познавам лично. Гаяне Минасян е активист за промяна в образованието, страстен защитник на свободното образование и борец за свобода като цяло.

Как обясняваш накратко идеята за свободно училище?

Свободните училища следват програма и имат организация, която е независима от държавните регулации. Те са подчинени на ценностите и образователната философия на общността, която ги е основала – родители и учители. Затова и са много разнообразни. Във всички демократични страни в Западна Европа има такива училища. Възможността за основаване на такива институции произтича от конституционното и човешко право на родителите да избират образованието, което да дадат на своите деца. Един пример за такава страна е Дания, където близо 20% от децата учат в свободни училища. Първият закон, гарантиращ свободата за основаване на такъв тип училища там датира от 1850 г. Държавата финансира 75% от разходите на тези институции, без да упражнява контрол над дейността им отвъд изискването тя да е публична, да се преподава датски език и да се възпитават у децата демократични ценности. Качеството на предлаганите от тези училища услуги се контролира от родителите. През февруари 2016 г. НМР проведе Национална среща за свободно развитие на образованието с участието на датски гости, които представиха тази образователна система.

А има ли готови за това родители, по твоите наблюдения?

Родителите винаги активно търсят и са готови за нещо по-добро за своите деца. Въпросът е да установят дали демократичният или свободният подход към образованието подхожда на техните убеждения. В едно свободно общество е нормално не всички да харесват едно и също; родителите винаги ще имат различни разбирания за това кое е по-добре за техните деца. От тези, които са убедени в предимствата на свободното образование, зависи да печелят и информират хората, които споделят подобни ценности. Начинът да го правят е чрез личния си пример и с работата си по популяризиране на достиженията и опита в тази област.

Кой/ кои са твоите учители и вдъхновители за това?

Първият учител, чиито уроци дълго време стояха скътани, но непрочетени в мен, бе детето, което аз самата бях. Когато се родиха моите деца и още повече когато дойде време да тръгнат на училище, аз се изправих пред дилемата дали да загърбя изцяло тези уроци, или да ги извадя наяве и да се поуча от тях. Дали да се справя с претенциите, които образователната система предявяваше към моите деца без моето съгласие (след като бе оставила отпечатъка си върху живота на детето, което аз самата бях, без да пита за съгласието ми)? Или да й позволя да превземе времето и съзнанието и формира живота и на моите деца. Осъзнах, че ако позволя второто, ще се откажа от вярата в собствената си човечност; а оттам ще предам и красотата, уникалността, ценността и неприкосновеността на всяко човешко същество. Осъзнах, че ако не се изправя срещу тъмната страна на тази система, която лишава децата от радостта от живота и от могъществото на техните таланти в името на тяхното „образование“, аз не съм достойна за човечността, която ми е била поверена – както в мое лице, така и в лицето на децата ми.

Щом веднъж взех това решение, започнах да откривам подкрепа от изключителни автори, творци, учители и деца. Преведох книгите на мнозина, които ми върнаха увереността, потвърдиха уроците от моето детство и обогатиха мирогледа ми. Най-голям извор на вдъхновение и стимул да продължавам е обратната връзка от родители и учители, които вярват в човека и търсят пътища да са полезни за разкриването на неговия потенциал; хора, които осъзнават, че това може да стане само с отношение на дълбок респект, деликатност и удивление пред непознатата му същност.

Текстът е публикуван първоначално в брой 18 на списание "Военна история".  Администрацията на американския президент Доналд Тръмп още от рано показа желание да сложи черта между руските и иранските интереси в Сирия. Официални лица намекнаха неколкократно, че САЩ може да се възползва от естественото напрежение между двете държави и да притисне Русия да оказва повече натиск върху Иран в Близкия изток. Но тази стратегия пропуска дълбокото Повече [...]

Текстът е публикуван първоначално в брой 18 на списание "Военна история".  Администрацията на американския президент Доналд Тръмп още от рано показа желание да сложи черта между руските и иранските интереси в Сирия. Официални лица намекнаха неколкократно, че САЩ може да се възползва от естественото напрежение между двете държави и да притисне Русия да оказва повече натиск върху Иран в Близкия изток. Но тази стратегия пропуска дълбокото Повече [...]

Един ден Клей Дженсън намира на входната си врата кутия с неговото име, но без подател. В нея 12 аудиокасети чакат чинно да бъдат прослушани. (Аудиокасети? Какво беше това и кой, по дяволите, го използва вече?!?) Любопитството надделява и Клей пуска първата касета, страна А, за да чуе встъпителните думи на Хана Бейкър – момичето, което...

Ерна Ангелова завършва „Българска филология“, но става художник. Обича да рисува, да прави неща от глина, да измисля и да й е красиво. Обича да се смее с приятелите си, с животните си и със семейството си. Обича да пие просеко. Обича да е влюбена и да е майка. Обича да гледам филми в кино. Учи се да градинарства....

“Напълно” и “трийсет минути”, казва на български в репортаж на руски кореспондент на Anna News в (5:09 минута) офицер от сирийската авиационна база в Хан Шейхун, който се опитва да говори на руски език. https://www.youtube.com/watch?v=LfWcXkgyzio

Няма съмнение, че героят от руския репортаж в сирийска униформа изрича няколко думи на български, които нямат аналог в произнасянето нито в руския, нито в доста по-близкия сръбски ( с всичките му балкански варианти). Въпросът е каква е връзката на сирийския офицер с България? Дали е обучаван някога на българска земя или има роднинска връзка по българска линия, за да намесва български думи в руския ( както повечето българи, когато говорят или си мислят, че говорят руски)?

Ако в руските медии се появи българска връзка- хипотетична или не, българските медии веднага захапват стръвта и започват да навиват кордата с надежда на кукичката да се хванат колкото се може повече зрители или читатели, на които да бъде внушено, че натовска България помага на тероризма. Подразбира се, че щом на терена са открити боеприпаси с български произход, значи България е виновна. Дали наистина подли български емисари са продали нещо подобно на сирийски опозиционери или терористи, или пък те са придобили боеприпасите от арабска държава, търгуваща легално с България, няма значение. Важното е да се обслужи московската пропаганда, според която Западът ( чийто слуга в очите на Кремъл е България) заговорничи с терористите.

Когато обаче “българската връзка” говори ( буквално) сама за себе си и явно е част от руския сценарий, това не се вижда интересно на нашенците, които клечат с въдицата над бурния световен информационен океан. Което никак не чудно, щом управляващият държавата президент Радев дава тон за песен. Той се осмелява само да намеква за наличието на “друга чужда намеса” в българските избори ( освен турската), но не му е позволено да произнесе в негативен контекст думата Русия. Нещо повече, за възникналата ситуация на конфронтация между Запада и Русия на сирийското бойно поле изобщо “няма мнение”, макар да обича да се представя като “натовски генерал” ( особено в интервюта за кореспонденти от  натовски държави).

Share on Facebook

Какво по-добро начало на страстната седмица? Видеото е много кратко (1:10 мин.), но крещящо говорещо. То е публикувано в YouTUbe на 9-ти февруари 2017-та г. Ден преди завода (про)изводител да съобщи, че го стяга да ни го изпрати ("Р...

Как Йорданка Фандъкова се крепи на върха на столично-националната любов толкова години? Да сте чували и виждали опити да бъде подлагаган на критичен поглед нейният системно граден от медиите образ на грижовна майка, бореща се всеотдайно за благото на българската столица и нейните посетители ?

Газейки от канал в канал в търсене на илюстрация на известните ми от сайтовете новини,  попаднах на нахална политическа реклама, маскирана като “позитивна новина”. Изобщо не беше обявена като “платена реклама” , каквато изглеждаше ( а плащанията на подобен род реклами обикновено са част от пакет спазарени условия за дългосрочно “сътрудничество”).

В рамките на чиста пропагандна акция за избелване на и без това обгрижваната визия на Фандъкова, тя беше показана да заявява в неделната сутрин, че е много загрижена за чистия въздух в София и областта. Дърветата пречистват най-добре въздуха, осведоми ни тя за ползата от храненето в борбата с глада.

Позирайки с лопата сред подобни на нея залесители с бели якички, тя ни беше демонстрирана да засажда фиданки в околностите на един от най- замърсените градове в Европа, на който тя някак си “не е кмет”- когато става дума да понесе негативите от своите (без)действия. Такава статистика се появи ( за пореден път) през седмицата по отношение на поверения й едно-двумилионен град, който кашля астматично мандат след мандат под нейно ръководство на върха на европейските класации по замърсяване на въздуха.

Ето защо г-жа Фиданкова ни я показаха само в контекста на мерките, които взима срещу убийствените данни на евростатистиката, без да съобщят информационния повод за отвентата й (ре)акция. Класически случай на медийно подмазвачество чрез пролетно почистване на една политическа физиономия!

Подпряна на лопатата, Фандъкова обобщи, че общината се грижи да залесява между 50 и 100 декара годишно ( уау, както казват в ЕНП), а конкретно за тази 2017-а се приедвиждат цели 53 декара да бъдат превърнати в гора. http://pik.bg/фандъкова-с-голяма-амбиция-тази-година-да-бъдат-залесени-53-декара-общински-земи-news646533.html

Както в аноноса на репортажа, така и чрез собствения й монолог в рамките на видеото, бе подчертано поне два пъти , че Фандъкова е много загрижена за чистотата на въздуха- да не би да си помислим, че ей така, най-случайно са я заснели да се разкършва за собствено здраве, а не от загриженост за нашата кашлица.

Само който не е чул новината за поредния софийски рекорд по задушаване на живеещите под похлупака на столичния смог хора, регистриран от измервателните уреди на евростатистиката, не би се досетил, че става дума за злокачествено оправдание от най-недосегаемия за критика политик в България от ерата на нейния ментор Бойко Борисов. Така се става Номер едно в класация на политотличниците на нашенските политбукмейкъри!

За мащаба на измамата с “добрата новина” за залесяването на “цели” 53 декара става ясно от една “контрановина” от същия ден , която едва ли  ще накара Фандъкова да се оправдава пред камерите така, както се хвали с “успеха” от планираното залесяване на 53 декара. Незаконна сеч в околностите на София е унищожила за броени дни ( ако не и часове- разследващите мълчат) повече от три пъти повече дървета ( факт, а не намерение), от онези, които Фандъкова ни обещава да бъдат засадени за година. https://www.actualno.com/sofia/nezakonna-sech-unishtoji-180-dekara-gora-kraj-sofija-news_604772.html

Повтараям, говорим за три към едно съотношение на отделно реално регистрирно, консумирано злодеяние спрямо обещанията на Фандъкова за евентуално благодеяние за подсилване на белите дробове на столицата в рамките на цялата година. При това незаконната сеч, регистрирана в случая, най-вероятно е само детайл от истинската картина.  Което е представително за съотношението на истината спрямо измамата, с помощта на която медиите крепят на власт гражданите за евразийско разнебитване на България.

Share on Facebook

Няколко страхотни срещи в училища в столицата се случиха през изминалата седмица, първа от кампанията „Походът на книгите“. Вижте някои от най-интересните моменти!

ПРЕССЪОБЩЕНИЕ: Съдът в Страсбург с важно решение за упражняване на родителски права

Представете си идеалния нов дом, в който можете да живеете под наем, при това на невероятна цена. Представете си една безупречна, фантастична къща с много светлина, простор и минималистичен стил, чийто собственик е известен архитект. На пръв поглед изглежда невъзможно точно тази перфектна къща да бъде следващото ви жилище. Модерната сграда на  „Фолгейт Стрийт 1“ е като от онези...