Пиенето на чаша сок от червено цвекло понижава кръвното налягане, установиха британски учени. Учените казват, че нитратите в червеното цвекло разширяват кръвоносните съдове и подпомагат притока на кръв. Пиенето на 250 милилитра намалило кръвното налягане с 10 милиметра живачен стълб при 15 пациенти, участващи в изследването, като някои от тях върнали кръвното си налягане в нормални граници. Понижаването на кръвното започвало след три до шест часа и можело да бъде усетено един ден по-късно. Нитратите се намират в почвата, откъдето се поемат от зеленчуците чрез корените и така им помагат да растат. "Бяхме изненадани колко малко нитрати са необходими за толкова голям ефект. Надяваме се, че увеличаването на приемането на зеленчуци с високо съдържание на нитрати като зелените листни зеленч...