05/28/11 22:00
(http://www.kulinarno-joana.com/)

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

За тази рецепта Силвена Роу казва, че може да се нарече турското гуакамоле. За разлика от него обаче, то е кремообразно, фино и.. и.. не знам как да опиша комбинацията от авокадо и сусамов тахан. Като за първа дегустация ми се стори странно. Като за втора вече ми харесва, че даже не мога да се спра да топя топъл хляб в него.

Отново има интересно смесване на подправки, от които киселия вкус и аромат на сумака преобладават. Самият сумак вдъхновява Силвена Роу за заглавие на книгата си, като го описва като purple citrus. Заради цвета и заради аромата. Това много ме заинтригува и вече разбирам и продължението на заглавието sweet perfume.

Този дип е прекрасен с хляб със заатар или върху печени зеленчуци. Отново ми напомня за приказен свят и ми се иска да ти разкажа една приказка от книгата, но факта, че е дълга ме спря. А и преводът ми надали ще е толкова добър, че да те накарам да се присъединиш в света, в който съм и аз. Но мисля, че ако опиташ тази рецепта ще бъде напълно достатъчно. Това поне го мога.

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

Адаптирано от книгата Purple Citrus & Sweet Perfume

Дозите са за 4 порции.

Продукти:

  • 2 плода добре узряло авокадо
  • прясно изцеден сок от 1 малък лимон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици сусамов тахан
  • 1/4 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжица смлян или счукан сумак
  • 3 скилидки чесън, пресовани
  • сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица черен сусам

Плодовете авокадо се разрязват на две по дължина. Отстраняват се костилките и плодовете се обелват от кората. Слагат се в кухненски робот заедно с лимоновия сок и се пюрират. Добавят се зехтинът, сусамовият тахан и подправките. Посолява се със сол и черен пипер на вкус. Сместа отново се пюрира докато стане гладка и придобие консистенция на майонеза.

При сервиране дипа се поръсва с черен сусам.





Кулинарно - в кухнята с Йоана Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак от Йоана Петрова - Кулинарно - в кухнята с Йоана
За още публикации, прочети съдържанието на блога или разгледай мозайката от снимки.
Публикувана на 05/28/11 22:00 http://feedproxy.google.com/~r/kulinarno-joana/feed/~3/2cJxBmU76g8/
Facebook TwitThis Google del.icio.us Digg Svejo Edno23 Email

Свързани новини:

новини от България
graphic
спортни новини
graphic

Бързи връзки


Търсене


Архив

RSS Абонамент

Новини от Грамофон

"Новини от Грамофон" - Следете последните новини от България и чужбина обединени на едно място. Обновяват се през 1 минута.

 

  •  

Ново: Публикуване